آردبرنج ،محصولی است که از آسیاب کردن دانه‌های برنج به دست می‌آید و به عنوان یک ماده غذایی چندمنظوره در سراسر جهان شناخته می‌شود. این آرد، جایگزینی مناسب برای آرد گندم به ویژه برای افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند یا به بیماری سلیاک مبتلا هستند. علاوه بر این، آرد برنج دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی است و در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی نیز کاربردهای گسترده‌ای دارد. در این مقاله، به بررسی جامع آرد برنج، انواع، خواص، کاربردها و نکات مهم در خرید و نگهداری آن می‌پردازیم.
انواع آرد برنج و ویژگی‌های آن‌ها
آردبرنج بر اساس نوع برنج مورد استفاده و فرآیند تولید، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود:
آردبرنج سفید: این نوع آرد از آسیاب کردن برنج سفید به دست می‌آید. و همچنین دارای بافتی نرم و لطیف است و طعم ملایمی دارد. از آنجا که سبوس و جوانه برنج در این نوع آرد حذف شده‌اند، میزان فیبر و مواد مغذی آن نسبت به آرد برنج قهوه‌ای کمتر است. و بیشتر در تهیه انواع کیک، شیرینی، کلوچه، نان‌های سبک و همچنین به عنوان غلیظ کننده در سوپ‌ها، سس‌ها و دسرهای مختلف کاربرد دارد.
آردبرنج قهوه‌ای: این نوع آرد از آسیاب کردن برنج قهوه‌ای به دست می‌آید. آرد برنج قهوه‌ای دارای بافتی زبرتر و طعمی قوی‌تر نسبت به آرد برنج سفید است. از آنجا که سبوس و جوانه برنج در این نوع آرد حفظ شده‌اند، میزان فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی آن به مراتب بیشتر است. و همچنین برای تهیه نان‌های سنگین، کلوچه‌ها، پنکیک‌ها و سایر محصولات پخته شده که نیاز به بافت متراکم‌تری دارند، مناسب است.
آردبرنج شیرین (آرد موچی): این نوع آرد از آسیاب کردن برنج چسبناک (Glutinous Rice) به دست می‌آید. آرد برنج شیرین دارای بافتی بسیار چسبنده و الاستیک است. این ویژگی به دلیل وجود مقدار زیادی آمیلوپکتین در برنج چسبناک است. آرد برنج شیرین بیشتر در تهیه شیرینی‌های سنتی ژاپنی مانند موچی، دسرها و برخی از انواع نان استفاده می‌شود.
آرد برنج نیمه سبوس: این نوع آرد از آسیاب کردن برنجی به دست می‌آید که بخشی از سبوس آن جدا شده است. این آرد، خواص و مزایای آرد برنج قهوه‌ای را تا حدودی داراست، اما بافت نرم‌تری نسبت به آن دارد.
خواص تغذیه‌ای و مزایای سلامتی آرد برنج
آردبرنج، علاوه بر اینکه یک جایگزین بدون گلوتن برای آرد گندم است، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی است که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند:
فاقد گلوتن: آردبرنج به طور طبیعی فاقد گلوتن است، بنابراین برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند یا به گلوتن حساسیت دارند، یک انتخاب عالی است.
منبع انرژی: آردبرنج منبع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج در بدن تجزیه می‌شوند و انرژی پایدار و طولانی مدتی را فراهم می‌کنند.
سرشار از مواد مغذی: آرد برنج حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین‌های گروه B (به ویژه نیاسین، تیامین و ریبوفلاوین)، منیزیم، فسفر، منگنز، سلنیوم و آهن است. این مواد مغذی نقش مهمی در حفظ سلامتی سیستم عصبی، تولید انرژی، تقویت استخوان‌ها و عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند.
فیبر: آردبرنج قهوه‌ای حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌ها: آردبرنج حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید فرولیک و اوریزانول است که از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت را کاهش می‌دهند.
هضم آسان: آردبرنج به راحتی هضم می‌شود و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، مناسب است.
کاربردهای متنوع آرد برنج در صنایع مختلف
آردبرنج در صنایع مختلف کاربردهای گسترده‌ای دارد:
صنایع غذایی و استفاده از آردبرنج:
تهیه نان و شیرینی: آردبرنج به عنوان جایگزین آرد گندم در تهیه انواع نان، کیک، کلوچه، شیرینی، بیسکویت و سایر محصولات پخته شده استفاده می‌شود.
غلیظ کننده: آردبرنج به عنوان غلیظ کننده در سوپ‌ها، سس‌ها، خورش‌ها، آش‌ها، فرنی‌ها و دسرهای مختلف کاربرد دارد.
تهیه رشته و نودل: از آردبرنج در تهیه انواع رشته مانند رشته پلویی، رشته آش و نودل‌های آسیایی استفاده می‌شود.
پوشش دهنده: آردبرنج به عنوان پوشش دهنده برای سرخ کردن مواد غذایی مانند مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده می‌شود و باعث ایجاد بافتی ترد و خوشمزه می‌شود.
تهیه غذاهای کودک: آردبرنج به دلیل هضم آسان و خواص مغذی، در تهیه غذاهای کمکی و سرلاک‌های مخصوص کودکان کاربرد دارد.
صنایع آرایشی و بهداشتی:
پودر صورت: آردبرنج به عنوان یک ماده طبیعی و ملایم در تهیه پودرهای صورت استفاده می‌شود و به جذب چربی اضافی پوست و ایجاد ظاهری مات و یکدست کمک می‌کند.
ماسک صورت: آردبرنج به عنوان یک ماده اصلی در تهیه ماسک‌های صورت خانگی و تجاری استفاده می‌شود و به روشن کردن پوست، کاهش لک‌ها و جوش‌ها، و نرم کردن پوست کمک می‌کند.
لایه بردار: آرد برنج به عنوان یک لایه بردار ملایم برای پوست استفاده می‌شود و به از بین بردن سلول‌های مرده پوست و افزایش شفافیت آن کمک می‌کند.
سایر صنایع:
صنایع دارویی: آردبرنج در برخی از داروها به عنوان یک ماده پرکننده و یا چسباننده استفاده می‌شود.
صنایع نساجی: از آرد برنج در برخی از فرآیندهای تکمیل پارچه استفاده می‌شود.
نکات مهم در خرید و نگهداری آردبرنج
خرید:
به تاریخ تولید و انقضای آرد برنج توجه کنید و از خرید آرد تاریخ گذشته خودداری کنید.
آرد برنج باید دارای بافتی نرم، یکدست و بدون ذرات درشت باشد.
آرد برنج باید بوی مطبوع و تازه‌ای داشته باشد و از خرید آردی که بوی نامطبوعی دارد خودداری کنید.
بهتر است آرد برنج را از فروشگاه‌های معتبر و به صورت بسته‌بندی شده خریداری کنید.
نگهداری:
آرد برنج را در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
برای جلوگیری از ورود حشرات و رطوبت، آرد برنج را در ظرف دربسته و غیرقابل نفوذ نگهداری کنید.
بهتر است آرد برنج را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
درنهایت آردبرنج
یک ماده غذایی با ارزش و چندمنظوره است که به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان، فاقد گلوتن بودن و کاربردهای گسترده در صنایع مختلف، جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی و صنایع مختلف پیدا کرده است. با توجه به تنوع انواع آرد برنج، می‌توان از آن در تهیه انواع غذاها، شیرینی‌ها، محصولات آرایشی و بهداشتی و سایر محصولات استفاده کرد و از مزایای بی‌شمار آن بهره‌مند شد.
جهت تماس با بازرگانی اصیل کلیک نمایید.